Know-how

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Die Société REVILLET ist der älteste französische Hersteller von STOCKINETTE. Zugelassener Lieferant der S.I.B.E.V. dann der O.F.I.V.A.L,

Die société REVILLET ist in allen französischen Schlachthäusern sowie in allen grossen Gruppen der Fleischindustrie referenziert. Wissenschaftliche Studien aus den Jahren 2003-2004 und 2011 durch die A.D.I.V belegt die Effizienz der Fleischumkleidung mit der REVILLET Stockinette. Die Stockinette REVILLET entspricht den heutigen europäischen Eignungsnormen was den “direkten Kontakt mit den Nahrungsmittel anbelangt”.


 

Ziel

Das Studienprogramm zielte darauf ab, die Effizienz der Stockinettes Revillet in Bezug auf die wesentlichen Qualitätskriterien der Schlachtkörper zu überprüfen. Zur Durchführung wurden folgende Aktionen berücksichtigt:

– die Evolution der Schlachtkörper, die mit Stockinette konserviert werden, im Vergleich zu den « Test » Schlachtkörpern in einer Zeit von 8 Lagerungstagen.

– die Auswirkung der Stockinetten auf das Fleisch entsprechend deren technischen Daten zu messen

– das Migrationsrisiko der chemischen Bestandteile von der Stockinette zum Fleischprodukt sowie die Eignung dieser Verpackung zum Kontakt zu Nahrungsmittel einzuschätzen.