Competencias

Competencias


La empresa REVILLET es el fabricante francés más antiguo de ESTOQUINETES. Proveedor autorizado por los organismos franceses SIBEV y OFIVAL,

REVILLET está presente en todos los mataderos franceses y en todos los grandes grupos de la industria cárnica. Un estudio científico realizado entre 2003-2004 y en 2011 por ADIV demuestra la eficacia de envolver la carne con los estoquinetes de REVILLET. El estoquinete que confecciona REVILLET se ajusta a las normas europeas actuales de idoneidad para el “contacto directo con los productos alimentarios”.


 

Objectivos

LEl programa de estudio tenía como objetivo evaluar la eficacia de los estoquinetes de Revillet con respecto a los principales criterios de calidad de las canales. Su realización tenía en cuenta las siguientes acciones:

– Comparar, a lo largo de un plazo de conservación de 8 días, la evolución de las canales conservadas con estoquinete en comparación con las canales de “control”.

– Medir el efecto de los estoquinetes sobre la carne, atendiendo a sus características técnicas.

– Evaluar el riesgo de migración de los componentes químicos desde el estoquinete al producto cárnico, así como la idoneidad de este tipo de envase para el contacto con alimentos.