Savoir-faire

Notre savoir-faire


La Société REVILLET est le plus ancien fabricant Français de STOCKINETTE. Fournisseur agréé auprès de la S.I.B.E.V. puis de O.F.I.V.A.L, la société REVILLET est référencée dans tous les abattoirs Français et dans tous les grands groupes de l’industrie de la viande. Une étude scientifique, effectuée en 2003-2004 et 2011 par l’A.D.I.V., démontre l’efficacité de l’habillage des viandes en stockinette REVILLET. La Stockinette REVILLET est fabriquée selon les normes actuelles d’aptitude au “contact alimentaire” des emballages.


 

Objectifs

Le programme d’étude avait pour objectif d’évaluer l’efficacité des stockinettes Revillet sur les principaux critères de qualité des carcasses. Sa réalisation prenait en compte les actions suivantes :

– comparer, sur 8 jours de conservation, l’évolution des carcasses conservées avec stockinette par rapport aux carcasses « témoins ».

– mesurer l’effet des stockinettes sur la viande, en fonction de leurs caractéristiques techniques.

– évaluer le risque de migration des constituants chimiques depuis la stockinette vers le produit carné, ainsi que l’aptitude de cet emballage au contact alimentaire.